河豚恋上威士忌演绎极致口感(组图)

春季的江南正是一年中最好的时节。苏格兰威士忌品牌尊尼获加蓝牌威士忌联手姑苏名士叶放和顶级厨师赵益斌,共赴江南文化代表地苏州,秉承中国传统饮食文化精髓,采撷当地最珍稀的时令食材,策划了一场由威士忌与苏州珍稀食材共同演绎的极致臻蓝飨宴。

据悉,苏帮菜的最大特点就是“时令”二字。在春季的江南、在清明前后,最令人垂涎的就是鱼鲜,其中最富盛名的是长江三鲜:刀鱼、河豚、鲥鱼。它们有着鲜美的口感和动人的传说,它们日渐稀少,于是身价百倍;它们鲜美无比,于是万人追捧。这些鱼类都有自己独特的秉性,长江刀鱼外形犹如一把刀,是江水里的侠客。在传统制作中,往往搭配中国的黄酒以去腥提鲜。此次苏州极致臻蓝飨宴进行了创新的尝试,在料理刀鱼时加入威士忌,蓝牌口感凛冽强壮,几滴马上散发出神奇的功效。

中国向来有拼死吃河豚的说法,吃河豚对于中国人来说是一种极其壮烈的体验。在红烧河豚中加入几滴威士忌,也会有画龙点睛的精彩。河豚最美味的地方是肝脏和鱼白,都是传说中河豚最毒的部位,愈危险,就愈鲜美。犹如走钢丝的表演,威士忌就是这条平衡的杆子,是掌控整道菜的灵魂。

分离不开苏州特有的水生时蔬“水八仙”。八仙是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜,是苏州传统栽培的独特水生蔬菜品种。由于种植历史久远,品种种类多、质量上乘、栽培精细,一度形成了鲜明地方特色。据主厨介绍,水八仙是中国传统的素食,素食重在品其本味,清香淡雅,威士忌口感丰富,其中的花香果香需要搭配一些素雅的食材才能将其优雅平衡,馥郁灵动的特质更明显地凸现出来。

据悉,这次苏州极致臻蓝飨宴邀请的嘉宾是姑苏名士、画家、美食家叶放先生。叶放是被著名媒体称为“现代雅集之父”,其一系列雅活理念的提倡被称为“中国雅生活的先导者”。担任此次苏州臻蓝飨宴的主厨是北京三摩地素食行政总厨赵益斌,擅长用现代的手法制作素食,庄重典雅,蕴含创新。

人们对波尔多的赤霞珠早已司空见惯,法国的葡萄酒在中国早已深入人心。其实,意大利葡萄酒的质量和产量远胜于法国。作为欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,意大利有着占世界1/4的葡萄酒产量,其酿酒历史已经超过了3000年。

不久前意大利七桥酒庄(T enutaSette Ponti)的庄主A ntonio M oretti在广州富丽丝卡尔顿酒店举办了一场小型品酒会,拟将品牌下的两款葡萄酒CROGN OLO和OREN O重力推向中国市场。

连葡萄酒皇帝都打出90多分高分的葡萄酒,想必自有其过人之处。七桥酒庄现共有60 .7公顷的葡萄园,土质以石灰石、黏土为主,最老的葡萄是1935年种植的,以桑娇维斯为主。80多年的葡萄树龄,每一株只用以酿制一瓶酒,并且坚持纯手工酿造,产量虽不多,却保证了质量。

在品酒会上,庄主A ntonio M oretti表示,目前酒庄的葡萄酒总量有4%到5%是到中国市场的。但由于意识到中国的市场地位将会愈来愈重要,未来四五年将考虑把进口到中国的葡萄酒总量增倍。A ntonio M oretti认为,很多中国人都很喜欢葡萄酒,他们只是需要更多时间和机会去接触到更多更好的酒。在印象中,中国人大多偏爱圆润、顺滑而回甘悠长的口味。而让他倍感欣慰的是,过去人们只一味关注葡萄酒的品牌知名度,现在则转而寻求高质量、高性价比和酒的优雅度,这对于注重品位和优雅的七桥酒庄来说,是一个绝好的机会。

意大利历史悠久的葡萄酒固然值得关注和品尝,阿根廷的葡萄酒也是有其独特之处。

最近来自阿根廷著名葡萄酒产区门多萨地区安第斯山脉脚下的台阶酒庄于广州文华东方酒店,为葡萄酒爱好者们奉上了一场精美的品鉴会。酩悦轩尼诗洋酒集团的品牌大使宋林倚带领到场的媒体嘉宾们细品了台阶典藏系列的三款葡萄酒,一起品尝来自安第斯山脉阶梯上的瑰宝,体验美酒与美食碰撞带来的极致享受。

台阶酒庄是酩悦轩尼诗洋酒集团旗下酩悦轩尼诗葡萄酒庄系列的下属酒庄之一,是阿根廷首屈一指的酒庄。过去10年以来,在著名的葡萄酒杂志《w inespectator》上,台阶葡萄酒一直占据着阿根廷葡萄酒的第一名。

在这次品鉴会中,到场的媒体嘉宾们分别体验了台阶典藏系列的三款葡萄酒,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://yywqcp.com/,德甲体验了台阶典藏和各色佳肴搭配所绽放出的精致口感,一如置身绵延的安第斯山脉的梯田中。其中主推的马尔白克红葡萄酒2010尤受好评,具有很好的典型性,呈现出马尔白克葡萄酒特有的紫罗兰香气,橡木桶中的酝酿赋予了其肉桂的独特味道。这款酒入口顺滑,质地细腻,无论与小羊肉还是猪胛骨等美食都是绝配,堪称一款百搭酒。近日,这款酒荣获了《品醇客Decanter》亚洲葡萄酒大奖的金奖。

亨利·利达民博士说过一句非常著名的话:“葡萄美酒就是要带给人快乐。”作为澳洲历史最悠久的全球性品牌利达民(Lindem ans)来到中国,利达民首席葡萄酒酿酒师-维恩·法肯贝里带来了其核心系列B in系列以及珍藏系列等多款美酒首先在举世瞩目的2013中国糖酒会亮相,并于数日前造访广州,与众多爱酒人士及业内贤达分享佳酿,共同沉浸在美酒佳酿的绝妙快乐中。德甲